Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image
Retour en haut

Haut

Aucun commentaire

Les « Escapades de M.Trestour » – DOMAINE SANTA DUC

Les « Escapades de M.Trestour » – DOMAINE SANTA DUC

« Partons à la découverte d’ un Vigneron et d’ un grand domaine sur Gigondas »

Ici, sauvage et rare, un oiseau veille sur le domaine : le hibou Grand-Duc qui chante, en provençal Canta Duc, est devenu au fil du temps «Santa Duc».
Généreux, charnus et concentrés, ces vins reflètent leur terroir et la façon dont on les élève.
Aujourd’hui, le vignoble Santa Duc compte quelques 26 hectares de vignes, dont une partie importante sur les terrasses des Hautes Garrigues, sur les coteaux de Gigondas.

 

Famille-grasYves Gras en est le propriétaire, personnage au combien attachant et passionné ; il est attentif à tout et respectueux de son vignoble et du terroir…Tout jusqu’à dans l’élaboration de ses vins. Il apporte un soin particulier à chaque étape, jusqu’à la mise en bouteille. Curieux, eh bien oui ! Humble aussi, d’ailleurs n’apporte-t-il pas en dégustation les vins des copains Bourguignons, Champenois, Languedociens, Espagnols et Rhodaniens parce qu’il aime et respecte le travail et la passions des autres.
Jour après jour, il construit son œuvre pour la transmettre. La relève est déjà assurée…


 

zoom_AUx_Lieux_Dits

Santa Duc Gigondas « Aux Lieux-Dits » 2012

 

Une belle matière élégante et souple, rond en bouche…

Nez  de fruits rouges juteux, cerises, cassis, de cuir, de cachou et des notes d’épices, poivre et garrigues…

Vin ayant une grande matière ; pourra  se garder une dizaine d’années.
Pour accompagner  ce vin, un filet de biche mariné aux petits légumes et huile d’olive. Un jus de cuisson au grenache. Purée de marrons et légumes oubliés.

 

 

 

André Trestour,
Sommelier et Directeur du Restaurant Gastronomique de l’Auberge de Cassagne.

Laisser un commentaire