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La cuisine française à la chinoise : Le J’aime à Bangkok

La cuisine française à la chinoise : Le J’aime à Bangkok

Le chef de la Côte Saint-Jacques (Joigny), Jean-Michel Lorain, y pensait depuis longtemps à son concept reposant sur une cuisine française de grande qualité – l’homme est auréolé de trois étoiles tout de même ! – et un service qui casse les codes traditionnels.

Quand le propriétaire de l’hôtel U Sathorn de Bangkok l’a contacté pour lui proposer de revenir dans la capitale thaïlandaise pour s’occuper de son restaurant, l’occasion était trop belle. Pour penser le projet, Jean-Michel Lorain a fait appel à Sylvie Amar, spécialiste du design culinaire.

Elle a fait le choix de s’expatrier quelques temps pour s’imprégner des codes locaux. Post immersion, il en est ressorti une vaisselle, un nom, un graphisme et un concept parfaitement adaptés aux codes locaux et internationaux.

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