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Déjeuner à Saint Remy de Provence dans un restaurant Gastronomique.

Déjeuner à Saint Remy de Provence dans un restaurant Gastronomique.

Ou déjeuner à Saint Remy de Provence ?

Cette superbe ville de St Remy de Provence abrite beaucoup de restaurants et il est vrai que parfois on a du mal à se décider, surtout a l’heure du déjeuner.
J’ai eu la chance de tester pas mal d’entre eux mais je me suis laissée à nouveau tenter par un déjeuner au Restaurant Gastronomique du Vallon de Valrugues.
Il est au calme et à deux pas des commerces.
C’est l’un de mes restaurants favoris pour déjeuner à saint Remy de Provence et pourtant il est victime de quelques préjugés typiques de chez nous…
Et oui, c’est un restaurant gastronomique au sein d’un grand hôtel !
Et non, ce n’est pas hors de prix et encore moins réservé uniquement à la clientèle de l’hôtel !
En plus la déco est superbe et le personnel charmant à souhait.

Dejeuner à saint Remy de Provence: Table du restaurant gastronomique duVallon de Valrugues
Que demander de plus ?
HAA oui la cuisine… Allons voir cela de plus près.

Ma rencontre avec le Chef Thibaut Serin Moulin

Pour cette seconde session j’ai eu la chance de discuter avec le Chef Thibaut Serin Moulin. Simple et abordable… il ne joue pas à la star, et pourtant il aurait de quoi se faire mousser !
Il faut dire que sous ses airs réservés le Chef du Restaurant Gastronomique de Valrugues a obtenu et gardé durant plus de 8 ans son Étoile au Château de Courcelles
Mais bon aux vues de son talent, de son parcours et de la finesse de ses plats,  je ne doute pas qu’il soit à nouveau bientôt étoilé !

Les coulisses de mon déjeuner à Saint Remy de Provence…

Petit détour par les cuisines du Chef Thibaut Serin Moulin.
Je découvre un univers caché,  débordant d’énergie, d’odeurs et de tintements de couverts…
Un méli-mélo orchestré à la perfection.
Le terme de Chef prend alors tout son sens ! Quel bonheur de découvrir cet univers… Tout cela m’a mis en appétit et je vais vite rejoindre ma table pour profiter des plaisirs du jour…

J’ai choisi la formule « Déjeuner à Saint Remy de Provence » élaboré selon le marché du jour pour 39€.

Dejeuner à saint Remy de Provence: Le menu du jour au restaurant gastronomique du Vallon de Valrugues
Pour commencer, une entrée chaude mariant le croquant du chou de Bruxelles et le fondant de la canette, un vrai plaisir et pourtant je ne suis pas fan des choux de Bruxelles ! C’est là que l’on se rend compte du travail du chef… Nous faire découvrir ou  redécouvrir des produits pas forcément aimés !
Comme toujours la présentation est parfaite et le personnel parfaitement en phase.
Dejeuner à saint Remy de Provence: Entrée chaude: La canette servie en raviole Dejeuner à saint Remy de Provence: Entrée chaude: La canette servie en raviole

Pour continuer je découvre sous cloche, un onglet de veau accompagné de potimarrons, de châtaignes et de chips de betteraves rouges. La viande est exceptionnelle… tendre et fondante comme du beurre. Le mariage des textures est spécialement étudié pour une harmonie parfaite en bouche. Du fondant, du croquant, et hop le tour est joué. Cela semble si facile… et pourtant si difficile à refaire à la maison !

Dejeuner à saint Remy de Provence: L'onglet de veau, potimarrons et chataignes, chips de betteraves rouges
Pour terminer un dessert autour de la pomme. A nouveau un subtil mariage de texture et une présentation digne d’une œuvre d’art.

Dejeuner à saint Remy de Provence: la pomme servie en tartare parfumée au thym, gelée, sablé breton
Un petit café et… j’ai même droit à une « ardoise » de mignardises avec chocolat et  guimauve. Le tout fait maison bien sûr !

Dejeuner à saint Remy de Provence: douceurs

Voilà une belle parenthèse gustative qui se termine.
Un déjeuner à Saint Remy de Provence élaboré par un grand chef avec des produits frais du jour. Une belle pause entre midi et deux, rapide et exquise, le tout pour un prix vraiment abordable !
Me voilà fin prête à retourner au travail…
Les papilles en émois et la plume aguerrie…

Si vous avez l’occasion de tester cette belle table n’hésitez pas à me faire part de vos avis !

Pour réserver :
+33 (0)4 90 92 04 40
Le Restaurant Gastronomique de Valrugues est ouvert toute l’année, midi et soir de 12h15 à 13h45 et de 19h30 à 21h30.

Pour y aller :
Chemin Canto Cigalo
13210 Saint-Rémy-de-Provence

 -> Site du restaurant <-

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